Dégustations Del Maguey Mezcal

Del Maguey – Chichicapa – 46%

Un mezcal qui, comme son nom l’indique, vient du village de Chichicapa au Mexique, situé à plus de 2000 mètres d’altitude. Ce Mezcal a remporté plusieurs prix internationaux… Mérité ?

chichicapa-bottleNez : Très puissant ! Tout de suite, des notes de pétrole, de plastique fondu, mais aussi quelque chose de plus fermier, plus animal. L’impression d’être dans un centre équestre : l’odeur du cheval et de la selle en cuir. On trouve également un côté Chorizo, viande grillée et lard fumé.

Bouche : Intense ! On retrouve toute les notes du nez, même si le côté « pétrole » est très en retrait. Du cuir, un côté fermier, mais aussi cette impression d’être autour d’un feu de camp et de faire griller sa viande et aussi de la guimauve ! Un côté sucré inattendu est très agréable, qui tend presque vers de la tarte au citron meringuée avec une pointe de menthe. On trouve également quelques notes de poivre et de sel.

Finale : toute en rondeur, longue et intense sur la viande fumée, le charbon de bois, toujours avec ce côté sucré très intéressant, la menthe et le citron.

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